阶段一——料液雾化

料液雾化的目的是将料液分散为细微的雾滴，雾滴的平均直径一般为20-60um，因此，具有很大的表面积，当其与热风接触时，雾滴中的水分迅速蒸发而干燥成粉末或颗粒状的产品。雾滴的大小和均匀程度对于产品质量和技术经济指标影响很大，特别是热敏性物料的干燥尤为重要。如果喷出的雾滴大小很不均匀，就会出现大颗粒还未达到干燥要求，小颗粒却已干燥过度而变质。因此，料液雾化器是喷雾干燥机的关键部件。

阶段二——雾滴与热风的接触及干燥

雾滴与热风的接触、混合及流动是在喷雾干燥机内同时进行的传热、传质过程（即干燥过程）。雾滴和热风的接触方式、混合与流动状态取决于热风分布器的结构形式、雾化器的安装位置及废气排出方式等。在喷雾干燥室内，雾滴与热风接触的方式有并流式、逆流式和混合流式三种。